Firma Wilbo's Blends wybrała temat „społeczny aspekt diety mieszanej” na potrzeby Tygodnia Świadomości Diety przez Sondę w 2023 r.
Często pilna konieczność stosowania sondy oznacza, że rozważa się ją w bardzo praktycznym kontekście, jako mechanizm dostarczania składników odżywczych – i słusznie. Ta sama logika dotyczy również mieszanek mlecznych opracowanych do żywienia sondą. W butelkach z mlekiem modyfikowanym w sprzedaży znajduje się lista składników opracowana w laboratorium, a nie przepis, który można przejrzeć w książce kucharskiej.
Szacuje się, że każdego roku NHS zakłada około 790 000 sond nosowo-żołądkowych1, a wiele osób ma gastrostomię lub jejunostomię. Liczby te stale rosną wraz z udoskonalaniem praktyk medycznych. Sondowanie często nie jest pilną koniecznością w szpitalu, ale częścią codziennego życia, przez wiele lat, a nawet całe życie.
Wyobraź sobie piknik w parku lub kawiarnię ze znajomymi, a zaczniesz rozumieć, dlaczego sonda wymaga znacznie szerszego rozważenia niż tylko jej funkcjonalnego przeznaczenia. Całe nasze społeczeństwo kręci się wokół jedzenia. Spotykamy się na kawę lub drinka, na lunch lub kolację. Ile razy dziennie zadawane jest pytanie: „Co będziemy jeść?”. Z sondą możesz zostać wyłączony z tych rozmów i wszelkich doświadczeń społecznych związanych z jedzeniem i piciem.
Problem ten pogłębia się i staje się jeszcze poważniejszy, gdy weźmiemy pod uwagę licznych rodziców i opiekunów osób z „tubiusami”. Opieka nad osobą o złożonych potrzebach wiąże się z nieuniknioną koniecznością medykalizacji życia. Specjalistyczny sprzęt jest często najbardziej widocznym przejawem tej medykalizacji, ale sięga ona znacznie głębiej. Rodzic lub opiekun musi stać się absolutnym specjalistą. Kanałem komunikacyjnym dla każdego pracownika służby zdrowia i opieki społecznej, od lekarza, pielęgniarki i farmaceuty po fizjoterapeutę, terapeutę zajęciowego, dietetyka i wszystkich pomiędzy, a wszystko to zapewniane z wojskową organizacją 24/7. Konieczność karmienia przez sondę może pozbawić nas ostatniego bastionu i najbardziej ludzkiej aktywności, jaką jest wspólny posiłek i pewien stopień normalności.
Ale nie musi tak być. Sonda do karmienia nie musi oddzielać cię od świata jedzenia i napojów, którymi reszta społeczeństwa cieszy się każdego dnia.
Przykładem tego, jak może to wyglądać inaczej, jest Brickhouse Farm Cottages w Lancashire. Powstało prawie 10 lat temu, aby zapewnić domki letniskowe z dostępem dla osób niepełnosprawnych, które byłyby „domem z dala od domu” dla rodzin, przyjaciół i opiekunów. Impulsem do stworzenia domków, podobnie jak w przypadku Wilbo's Blends, było osobiste doświadczenie. To właśnie ono stworzyło etos inkluzywności, który jest centralnym elementem każdego aspektu ich działalności, co znajduje odzwierciedlenie w ich bistro.
Kiedy idziesz do bistro, a robi to wielu miejscowych, wrażenia są podobne do tych, które można przeżyć w każdej innej dobrej restauracji lub bistro. Są jednak drobne szczegóły, które można zauważyć, takie jak podwyższone stoły dostosowane do wózków inwalidzkich i dużo miejsca zapewniającego potrzebną swobodę. Kiedy usiądziesz i spojrzysz na menu, aby zdecydować, co zamówić, możesz zauważyć kolejną ważną różnicę – możesz poprosić o zmiksowanie posiłku. To zupełnie inna sytuacja niż w jakimkolwiek innym miejscu, które znam. To nie jest inny posiłek ani menu, zamów, co tylko zechcesz, tak jak wszyscy inni, a otrzymasz to, co jest gotowe do karmienia przez sondę.
Oto, co oznacza inkluzywność w jedzeniu poza domem. Zespół Brickhouse Farm Cottages jest liderem w dziedzinie inkluzywności dla osób z tubkami podczas jedzenia poza domem. Nie obyło się bez starannego przemyślenia i wysiłku, ale nie stanowi to bariery nie do pokonania dla innych, którzy chcieliby pójść w ich ślady.
Kirstie Logan, kierownik operacyjny, powiedziała: „Największym wyzwaniem była zmiana sposobu myślenia szefów kuchni; spędzili całą swoją karierę na doskonaleniu połączeń smaków i konsystencji, a to była całkowita zmiana”. Ale zaakceptowali to i Bistro na tym zyskało. Brickhouse Farm Cottages niedawno zorganizowało bal maturalny dla lokalnej szkoły specjalistycznej. Już pierwsze zapytanie ze strony szkoły dało początek idei inkluzywności. Komitet balowy został zaproszony do odwiedzenia miejsca i podjęcia decyzji, co chcieliby na bal, a co najważniejsze, co znajdzie się w menu. Menu zostało wybrane i było dostępne dla wszystkich, w tym dla osób karmionych sondą.
Podobnie jak zespół Brickhouse Farm Cottages, w Wilbo's Blends z pasją dbamy o inkluzywność. Podnosząc świadomość, zrozumienie i dostępność diety mieszanej, mamy nadzieję stworzyć bardziej inkluzywne społeczeństwo dzięki jedzeniu, które nas łączy. Wiemy, że poprawa zdrowia fizycznego to tylko jeden z powodów, dla których osoby korzystające z sond do żywienia zewnętrznego sięgają po prawdziwą żywność. Przykład dawany przez zespół bistro w Brickhouse Farm Cottages pokazuje, jak jedzenie na mieście może być w pełni inkluzywne dla osób korzystających z sond do żywienia zewnętrznego. Większość kuchni komercyjnych dysponuje sprzętem umożliwiającym oferowanie dań mieszanych. Chcielibyśmy, aby stały się one tak powszechnie dostępne, jak dostęp dla wózków inwalidzkich w restauracjach, i jesteśmy zdeterminowani, aby stało się to rzeczywistością.
