Seguire una corretta igiene alimentare e delle mani è importante durante la preparazione, la cottura, la conservazione e la somministrazione di una dieta mista, per prevenire la contaminazione e la proliferazione batterica. La conseguenza potrebbe essere un'intossicazione alimentare, con sintomi come diarrea, vomito e dolori addominali.

Chiunque segua una dieta mista deve informarsi sull'igiene alimentare. Questa sezione tratta i principi fondamentali di sicurezza e igiene alimentare per ridurre al minimo i rischi associati alla contaminazione degli alimenti.

Cose da considerare

  • Lavarsi le mani

    • Prima di iniziare qualsiasi cosa (maneggiare cibo, attrezzature o toccare una superficie) assicurati di lavarti le mani con acqua calda e sapone.
    • Il lavaggio delle mani deve essere frequente ed efficace in tutte le fasi della preparazione del cibo, della cottura e della somministrazione di una miscela.
    • Prestare particolare attenzione a lavarli quando si maneggia carne cruda.

  • Conservazione degli ingredienti

    • Gli ingredienti alimentari utilizzati nelle miscele devono essere conservati e cotti in modo appropriato prima di essere miscelati e utilizzati entro la data di scadenza.
    • Si consiglia di conservare la carne o il pesce crudi in un contenitore sigillato sul ripiano inferiore del frigorifero.
    • Gli ingredienti crudi e cotti devono essere separati durante la conservazione e la preparazione.

  • Preparazione

    • Lavarsi le mani prima di iniziare.
    • Pulisci le superfici prima di preparare il cibo e mantieni l'area di lavoro pulita e ordinata durante la preparazione.
    • Assicurarsi che anche l'attrezzatura utilizzata per preparare e somministrare le miscele sia pulita. Se necessario, lavare con acqua tiepida e sapone, risciacquare e asciugare all'aria.
    • Tenete separati gli alimenti crudi da quelli cotti. Questo include l'uso di un tagliere diverso.

  • Cucina generale & Pulizia

    • Gli alimenti devono essere preparati come se dovessero essere ingeriti per via orale: ad esempio, un petto di pollo deve essere cotto a puntino prima di essere frullato.
    • Assicuratevi di cuocere il cibo alla giusta temperatura (consultate le istruzioni sulla confezione).
    • Tutti gli utensili utilizzati nella preparazione, come frullatori, ciotole, utensili e taglieri, devono essere puliti accuratamente. Utilizzare acqua tiepida e sapone o secondo le istruzioni del produttore.
    • Assicurarsi che tutti i set di estensione e le siringhe siano puliti accuratamente secondo le linee guida del produttore dopo l'uso.

  • Conservare le tue miscele

    • Una volta cotti, gli alimenti, compresa la miscela finale, non devono essere lasciati a temperatura ambiente per più di 2 ore prima di essere consumati, ma vanno riposti in frigorifero o nel congelatore.
    • Le miscele possono essere conservate in frigorifero (a temperatura inferiore a 5°C) fino a 24-48 ore.
    • Le miscele possono essere conservate nel congelatore (a temperature inferiori a -18°C) per 1-3 mesi.
    • Le miscele devono essere conservate in un contenitore ermetico e posizionate sopra gli alimenti crudi per evitare contaminazioni incrociate.
    • Etichettare le miscele conservate nel congelatore con una descrizione, "prodotto il" e "data di scadenza" può essere utile quando si preparano miscele in lotti in anticipo.

  • Trasporto di miscele

    • Idealmente, la miscela dovrebbe essere mantenuta a temperature inferiori a 5°C durante il trasporto, fino al momento della somministrazione.
    • Il trasporto può essere facilitato dall'uso di una borsa frigo e di ghiaccio o impacchi di gel distribuiti uniformemente al suo interno.
    • Il tempo impiegato per il trasporto e lo stoccaggio è considerato parte dell'intero periodo di conservazione. Pertanto, è necessario mantenere condizioni di stoccaggio adeguate per tutta la durata del periodo.
    • Ambienti come le scuole dovrebbero disporre di una capacità di refrigerazione adeguata per conservare le miscele alla giusta temperatura ed evitare la contaminazione incrociata.

Utilizzo di miscele memorizzate & riscaldamento

  • Le miscele congelate devono essere scongelate completamente in frigorifero (a una temperatura inferiore a 5°C).
  • Gli alimenti scongelati devono essere gettati via dopo 24-48 ore se non utilizzati, come nel caso delle miscele appena preparate.
  • Le miscele che contengono carne, pollo e cibi precedentemente cotti devono essere riscaldate a 70°C per diversi minuti ("bollenti" o "fumanti").
  • Le miscele sono spesso più facili da somministrare se somministrate calde, poiché la viscosità è ridotta.
  • Le miscele non devono essere disidratate in casa.

Togliere dal frigorifero, trasferire in un contenitore adatto (se non è già in uno) e cuocere nel microonde fino a quando non sarà "caldo fumante" o "bollente". Se si utilizza un termometro per alimenti, raggiungere una temperatura minima di 70 °C per almeno due minuti.

Lasciare raffreddare prima della somministrazione, fino a raggiungere una temperatura tale da poter essere consumato per via orale in sicurezza.

  • Opzione 1: togliere il composto dal frigorifero e posizionarlo su una superficie di lavoro per farlo raggiungere la temperatura ambiente.
  • Opzione 2: togliere la miscela dal frigorifero e immergere il contenitore in una brocca di acqua calda per non più di 10 minuti. Agitare o mescolare prima della somministrazione.

Ulteriori informazioni sulla sicurezza alimentare & l'igiene si può trovare a www.food.gov.ukoppure chiedi al tuo dietologo.

Raccolta attrezzature

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